Η καρπουζένια ή καρπουζόπιτα είναι μια πίτα γλυκιά κυκλαδίτικη, στη Φολέγανδρο μάλιστα τη λένε διαγγουρένια. Η καρπουζόπιτα θέλει την περιποίησή της παρότι είναι μια πανεύκολη παραδοσιακή πίτα!
YΛΙΚΑ για 16 μερίδες
- 1 κιλό Καρπούζι
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ. σουσάμι λευκό
- 1 κ.σ. Κανέλα
- 2 κ.σ ζάχαρη
- 3 κ.σ. μαύρες σταφίδες
- 120 γρ. χοντροσπασμένα καρύδια
- 4 κ.σ. Μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κόβουμε το καρπούζι σε φέτες, αφαιρούμε τη φλούδα και το καθαρίζουμε εντελώς από τα σπόρια. Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και με το χέρι, τα σπάμε να γίνουν μικρότερα.
Προσθέτουμε στο καρπούζι τη ζάχαρη, το μέλι, 1κ.σ ελαιόλαδο και την μισή κανέλα. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας ώστε να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε πάλι.
Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ρηχό ταψί με 2κ.σ ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του καρπουζιού. Το ύψος του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 δάχτυλο.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι και την κανέλα. Ψήνουμε την καρπουζόπιτα για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Tips
Το καρπούζι πρέπει να είναι γλυκό και νόστιμο! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πολτοποιηθεί σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Η καρπουζένια τρώγεται και ζεστή με λίγο πιο ρευστή υφή, όταν όμως κρυώσει καλά προτιμήστε να την βάλετε στο ψυγείο!
Μια μπάλα παγωτό καϊμάκι της ταιριάζει απόλυτα!
Διατροφικές πληροφορίες/μερίδα 100γρ
- Ενέργεια (θερμίδες) : 179